【水波爐食譜】Toshiba東芝純蒸氣烤焗水波爐 「廚神」爸爸教煮千層麵+炸雞翼+豬仔骨【附食譜】

聖誕新年將至，加上現在不方便外出，相信大家多了空餘時間在家做廚神。今集《靚太廚房》邀請到廚神爸爸Jovey為大家示範用東芝Toshiba純蒸氣烤焗水波爐烹調兩個菜式，分別是焗千層闊條麵和炸雞翼。

炸雞翼材料

材料：雞翼、糊椒粉、黑椒碎、麵粉、雞蛋一隻

醃料：糊椒粉、黑椒碎、鹽

炸粉：麵粉、鹽、楜椒粉

點擊大圖了解做法:

1) 解凍雞翼:用鹽水浸去雪氣，共浸30分鐘。

2) 浸至雞翼軟身後，可用水喉水清洗雞翼，然後用廚房紙或毛巾印乾，備用。

3) 預備醃料，用黑椒碎、鹽、糊椒粉作醃料。

4) 醃料倒入雞翼，攪匀。

5) 攪匀雞蛋，把雞翼放入蛋漿，再放入麵粉中。

6) 用掃掃走多餘的麵粉。

7) 用油掃掃焗架，把雞翼放在焗架上，再用油掃掃雞翼兩邊。

8) 把雞翼焗架放入水波爐，按meun 4熱風對流，10分鐘左右反轉雞翼，待整個炸雞模式完成。

9) 將托盤抽出，上移一格，調教至230度，每邊焗一分鐘，效果更佳。

焗千層闊條麵材料：

-肉醬:牛肉碎2份 、蕃茄(去皮切碎)5-6個、茄汁適量、洋蔥(切碎)1個、白酒100cc、鹽1/2茶匙

-白汁：麵粉30g、牛油25g、鮮奶400ml

-其他材料：千層麵皮8-10片、水牛芝士

點擊大圖了解做法:

 

1) 肉醬部份做法:把已切好的蕃茄、洋蔥和牛肉碎在平底煎鍋，加入茄汁、白酒和鹽，炒熟。

2) 把肉醬放在一器皿內，備用。

3) 白汁部份做法:把麵粉、牛油、鮮奶放入平底煎鍋煮滾，然後放在一器皿內，備用。

4) 將麵皮放至焗盤低層之後，放入肉醬、芝士、麵皮、白汁等放材料。(次序為: 麵皮、肉醬、芝士、麵皮、白汁、麵皮、肉醬、芝士、麵皮、白汁、芝士)

5) 純蒸氣烤焗水波爐調教至220度預熱。

6) 把焗盤放進純水波爐，千層闊條麵220度焗15分鐘，即成。

同埸加映香辣焗肉排  

▲ 香辣焗肉排所用的Hybrid模式便是加入了少少的高溫蒸氣，可以鎖住肉汁，肉質更JUICY。

香辣焗肉排材料：

肉排、醃料(茄汁80ml 辣椒醬40ml 糖1湯匙 老抽2茶匙)

做法：

1. 先將肉排放入淡鹽水解凍30分鐘。

2. 將所有醃料醃肉排。(放雪櫃過夜備用更佳)

3. 純蒸氣烤焗水波爐調教至220度預熱。

4. 先將肉排放入水波爐200度焗5分鐘。

5. 將肉排反轉用200度焗10分鐘。

6. 再將肉排反轉用220度焗5分鐘即成。

Toshiba 純蒸氣烤焗水波爐

Toshiba 純蒸氣烤焗水波爐比一般焗爐更高溫，以高效能發熱器令水蒸氣持續加熱至300℃，逼出食物中油分，減少卡路里吸收，同時保留食物肉汁及鮮味。

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